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02. novembre 2018
Eccomi di nuovo alle prese con la preparazione di un piatto che profuma d'infanzia e, più di ogni altro, di Istria.
11. maggio 2018
Oggi vi parlo di una piccola azienda a conduzione famigliare che lavora gli insaccati nel Sulcis, un territorio a sud della Sardegna: la Mauritania, di Stefano Pinna.
24. novembre 2017
Partendo dal presupposto che per me la pizza è solo napoletana (e qui evito di dilungarmi sulle varie "sfumature" del caso, specie in questi tempi di innovazione a tutti i costi), ho deciso di andare senza pregiudizi di sorta a seguire l'evento che ha visto protagonista Simone Padoan al gourmet food festival di Torino e devo dire che sono molto felice d'aver scelto questo approccio. Per il patron della pizzeria I tigli di San Bonifacio, in provincia di Verona, il concetto di pizza si poteva...
23. novembre 2017
Fondatore dell'Accademia dei Maestri Pasticceri italiani, allenatore e presidente della squadra italiana che ha vinto più volte la Coppa del Mondo di pasticceria, titolare della pasticceria Veneto, Dottore Honoris Causa in scienze culinarie alla St. George University di Bruxelles, Iginio Massari è un'icona della pasticceria italiana. Attento ai dettagli, alla chimica che regola i passaggi della realizzazione dei dolci, il grande pasticcere riconosce tuttavia che "i dolci dei sentimenti stanno...
22. novembre 2017
Un altro evento del gourmet food festival, che si è svolto al Lingotto Fiere di Torino dal 17 al 19 novembre scorsi, che mi ha particolarmente colpita è stato quello denominato "Sua Maestà Sfogliatella dei Fratelli Pansa". La sfogliatella Santarosa nasce nel monastero Santarosa, da un'esigenza di ottimizzare le risorse che spinse la madre superiora a riciclare alcuni ingredienti avanzati da infusioni o altre preparazioni prodotte nel monastero. Dalla capacità di quella religiosa nacque...
21. novembre 2017
Il primo evento che ho seguito durante il gourmet food festival che si è svolto al Lingotto Fiere di Torino dal 17 al 19 novembre scorsi è stato quello nella sezione dedicata a "La dolce vita. Dal croissant al caffè" tenuto dal giovane pasticcere Lorenzo Lerda, dell'omonima pasticceria piemontese. E' stato interessante approfondire alcune differenze tra i cosiddetti "lievitati del mattino". In questa categoria, infatti, rientrano molti prodotti da forno, dal croissant alla pasta danese,...
12. novembre 2017
Mentre il locro cuoce, non si può non bere mate! Erano anni che non preparavo questo classico della cucina argentina, la cui ricetta mi è stata data da una mia cara amica.
29. giugno 2017
Gattarancio, un locale molto accogliente dove trascorrere una piacevole serata a Cagliari.
29. aprile 2017
La vita è un intreccio di suoni, passioni, emozioni e il teatro è un luogo magico dove viverli. Con questo concerto l'Ente Concerti Città di Iglesias inizia la rassegna Intrecci, un percorso musicale in cui il M°Gianluca Erriu e il soprano Ilaria Fioranti guideranno il pubblico attraverso i brani più emozionanti della tradizione operistica, intrecciati con capolavori della musica per pianoforte. Immersi nella magica atmosfera del Teatro Electra verrete portati in uno spazio senza tempo,...
16. aprile 2017
Oggi la mia cucina profumava d'infanzia, la mia infanzia. Sono riaffiorati profumi e ricordi lontani, quando imparavo a dosare farina, uova e zucchero sotto la paziente guida di mia bisnonna. La pinza (pron. pinsa) è un dolce tipico pasquale, che in Istria si preparava il sabato precedente la Pasqua per farlo benedire il giorno dopo, durante la messa, e mangiarlo quindi a conclusione della Quaresima. In realtà, prima delle influenze cristiane, questo era un dolce che veniva preparato per...

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