Oggi fa decisamente freddo, così ho deciso di creare un dolce adatto a questo momento dell'anno. Soffice e goloso ecco a voi il dolce d'inverno!

-190g di farina semintegrale di grano

-60g di farina di grano saraceno

-200g di zucchero di canna integrale

-1/2 cucchiaino di vaniglia Bourbon in polvere

-12 noci

-2 uova

-100g di burro

-1 bicchiere da vino di kefir di latte (ottenuto con latte di capra)

-17g di lievito naturale (a base di cremor tartaro)

Imburrate e infarinate una tortiera in alluminio del diametro di 20cm, accendete il forno a 160° e iniziate a preparare la torta. In una ciotola capiente mescolate lo zucchero ai tuorli, quindi aggiungete il burro (sciolto a bagnomaria), la vaniglia, le noci (pestate nel mortaio), il kefir. Una volta ottenuto un composto omogeneo aggiungete le due farine setacciate ed il lievito. A parte, in una ciotola ben asciutta, montate a neve i due albumi con un pizzico di sale, quindi uniteli al composto e mescolate molto delicatamente, dal basso verso l'alto, con una spatola. Versate il tutto nella tortiera ed infornate per un'ora circa. Controllate la cottura inserendo uno stuzzicadenti al centro della torta: se ne uscirà asciutto il dolce sarà cotto. Una volta sfornato, ponete il dolce a raffreddare su una gratella prima di impiattarlo.

Normalmente non amo aggiungere lo zucchero a velo alle torte, tuttavia in questo caso ho fatto un'eccezione, desiderando dare una spruzzata di neve a questo dolce invernale. Ad ogni modo, consiglio di non eccedere con questo tipo di zucchero.