Pranzo d'autunno... espresso!

In questi giorni ho tanto da fare e poco tempo a disposizione. Mentre mio marito è andato a prendere la bimba a scuola mi sono inventata un pranzetto goloso, da gustare con le bacchette per assaporarlo meglio.

Ingredienti

Per il riso con i funghi:

- 6/7 funghi coltivati tipo prataioli o simili

- 1 e 1/2 o 2 pugni di riso a persona più uno abbondante per la pentola

- 1 filo d'olio E.V.O.

- una presa generosa di sale (i funghi coltivati non sono molto sapidi)

- acqua sufficiente a coprire abbondantemente

-1 spicchio d'aglio

- 1 pizzico di prezzemolo tritato

 

Per il tofu piccantino:                                                                                               Per la crema di lenticchie:

- 250g di tofu al naturale                                                                                          - 1 porro

- 1/2 carote                                                                                                                    -1 bicchiere di lenticchie rosse

- 2 gambi di sedano                                                                                                    - un pizzico di sale

- uno spicchio d'aglio                                                                                                - un filo d'olio E.V.O.

- un filo d'olio di semi di mais                                                                                 - una spolverata generosa di

- una spruzzata di salsa di soia                                                                                 curry in polvere

- semi misti non tostati                                                                                             - acqua

- un pezzetto di zenzero fresco

Preparazione

Per prima cosa mondate, lavate e tritate le verdure necessarie alla preparazione di ciascun piatto. Passate velocemente sotto l'acqua e tagliate a tocchetti il tofu.

In una pentola col fondo spesso mettete un filo d'olio E.V.O., il porro tritato, le lenticchie, il curry in polvere ed il sale, mescolate con un cucchiaio di legno, quindi aggiungete l'acqua a coprire abbondantemente il tutto e lasciate cuocere a fuoco lento, coperto, per circa 15 minuti. Le lenticchie cambieranno colore e consistenza. A quel punto potrete frullare il tutto e lasciar sobbollire fino al momento d'impiattare, rimestando con un cucchiaio di legno.

In una pentola per la cottura a vapore cuocete in poca acqua i broccoli per pochi minuti, controllando con i rebbi di una forchetta che la verdura non abbia perso troppa consistenza.

In un'altra pentola a fondo spesso mettete un filo d'olio E.V.O., uno spicchio d'aglio schiacciato con l'apposito attrezzo, un pizzico di prezzemolo tritato finemente, una presa di sale e i funghi tagliati a listarelle. Lasciate cuocere coperto finchè i funghi non cambiano colore e consistenza, producendo un sugo liquido. Aggiungete il riso, quindi coprite abbondantemente con dell'acqua calda e cuocete col coperchio per il tempo necessario a seconda del riso usato (intorno ai 15', non essendo riso integrale).

Quando lenticchie e risotto sono a fine cottura, mettete un filo di olio di semi di mais in un wok e fate saltare carote, sedano e semi vari, unite uno spicchio d'aglio schiacciato con l'apposito attrezzo, il tofu e lo zenzero schiacciato come l'aglio. Bagnate con della salsa di soia e continuate a rimestare con il cucchiaio di legno, per non far attaccare il cibo al wok, aggiungendo un po' d'acqua. Quando le carote diventano morbide togliete dal fuoco. 

Quando tutto è pronto mettete in una pentola antiaderente un filo d'olio E.V.O. e fatevi cuocere un uovo a persona all'occhio di bue, salando solo alla fine.

Componete un piatto con ciascun elemento e servite, accompagnando il tutto con del Carignanodel Sulcis.

Un consiglio

Se vi piace, o se volete provare qualcosa di insolito, usate le bacchette cinesi per gustare questo colorato e profumato piatto. Come sostiene mia figlia si gusta meglio il cibo con le bacchette, soprattutto se c'è del riso.

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