Oggi il risveglio è soffice e profumato con la torta alle carote!

Dosi per una tortiera da 20cm di diametro:

-150g di zucchero

-200g di farina di grano tipo 0

-100g di burro

-2 uova

-la buccia di un limone

-2 carote grattugiate

-125g di yogurt caprino

-un pizzico di sale

-un filo d'olio di mais

-17g di lievito naturale in polvere

Sbattete le uova con lo zucchero, unite il burro ammorbidito e mescolate energicamente con un cucchiaio di legno fino ad ottenere una crema spumosa. Aggiungete il sale, le carote grattugiate e lo yogurt, mescolate ancora ed unite al composto la farina (setacciata e mescolata al lievito), quindi versate l'olio di mais. Ponete il composto in una teglia precedentemente imburrata e infarinata aiutandovi con una spatola e infornate (in forno preriscaldato) a 180° cucocendo per circa 40'. 

Controllate la cottura inserendo uno stecchino di legno all'interno della torta e verificando che esca pulito, senza alcun residuo del dolce attaccato.

Ottima per la colazione o per l'ora del tè. Per renderla più corposa potete decidere di aggiungere un po' di mandorle pelate e tritate all'impasto.