Finalmente a casa! E allora che c'è per cena? 肉包 (rou bao) brasati (che avevo avuto la buona idea di congelare prima di partire) e noodles saltati con tofu e zucchine abbinati a dell'ottimo vino bianco biologico sardo.

Per 3/4 persone:

una confezione di noodles di grano

g di tofu al naturale

un cucchiaio da minestra di semi di sesamo

1/2 cucchiai da minestra di salsa di soia

un filo d'olio EVO

una manciata di noci

una manciata di anacardi non salati

3 belle zucchine

1 spicchio d'aglio

1 cucchiaio da te di curry in polvere

Mettete un filo d'olio EVO nel wok (o in una padella con i bordi alti) e fate tostare leggermente i semi di sesamo con il curry e la frutta secca pestata al mortaio. Aggiungete le zucchine e il tofu tagliati a tocchetti, quindi fateli saltare con una spruzzata di salsa di soia. Continuate per qualche minuto, coprite il wok con un coperchio fino a che le zucchine non abbiano rilasciato un po' di liquido e si siano cotte, senza tuttavia far loro perdere un po' di croccantezza. Nel frattempo fate cuocere in abbondante acqua non salata i noodles. Una volta cotti i noodles aggiungeteli insieme ad un po' della loro acqua di cottura nel wok e fate saltare nuovamente il tutto, aggiungendo eventualmente ancora un po' di salsa di soia prima di servire.

Le spezie e la croccantezza di questo sugo vegano ben si sposano con un vino bianco fermo non troppo impegnativo, o con una birra bianca. Sconsiglio l'accostamento con un vino rosso o troppo corposo.