Andare a prendere dal fondo della dispensa le mie olive raccolte e messe sott'olio a fine 2015 e trovare una delizia profumata e gustosa non ha prezzo... usarle per preparare il sugo con cui condire una pasta che ha fatto fare la scarpetta in religioso silenzio alla mia biondina è il massimo della soddisfazione!

fusilli lunghi (la dose singola di pasta varia a seconda delle abitudini... guai servire meno di 100g a porzione a mio marito!)

un bicchiere di passata di pomodoro

5/6 delle mie olive schiacciate sott'olio EVO

un filo generoso di olio EVO

3/4 pomodori freschi del tipo a grappolo

uno spicchio d'aglio

un pizzico di sale fino

un pizzico di origano

Mentre la vostra pasta cuoce in abbondante acqua salata, mettete in una padella un generoso filo d'olio EVO, uno spicchio d'aglio tagliato in due o tre parti per il lungo, i pomodori spellati e tagliati grossolanamente, le olive e il sale. Fate cuocere a fuoco vivo rigirando spesso, quindi aggiungete la passata e da ultimo l'origano. Aggiustate di sale e d'olio. Una volta cotta la pasta scolatela e fatela saltare nel sugo. Servite caldissima.

Gustatevi questa pasta così, senza aggiungere formaggio, per apprezzarne a pieno tutto il sapore e la freschezza. Abbinate un bianco frizzante oppure una birra bianca o una pils leggerissima.