Oggi è un giorno in cui è bello poter festeggiare! Abbondanza, bellezza e rinascita sono il mio augurio per tutti!! Chiamatela come volete questa festa, a seconda delle tradizioni e delle credenze... ma festeggiate, che fa bene! Che cosa c'è meglio dell'uovo per celebrare una giornata come questa? E allora... che uovo sia, e non solo di gallina o di cioccolata. Ecco a voi il mio uovo di patate goloso!

Dosi per 3/4 persone:

4/5 patate di montagna di media grandezza

2 noci di burro di Normandia

un pizzico di sale marino fino

un pizzico di mix di erbe di Provenza

qualche pezzetto di toma di capra

qualche pezzetto di formaggetta morbida di capra

Fate bollire le patate in abbondante acqua senza sbucciarle. Una volta cotte, pelatele e passatele al passaverdura (o schiacciatele nello schiaccia patate), amalgamatele ad una noce di burro e modellate il composto a creare un uovo.

Tagliate a pezzetti il formaggio e inserite ogni pezzetto nell'uovo di patate, in modo che risulti ben farcito. Ricomponetelo per fargli assumere la forma d'uovo, quindi corpargetelo di erbe di Provenza e qualche fiocchetto di burro. Adagiate l'uovo su una pirofila in cui avrete messo qualche tocchetto di burro, quindi infornate a calore moderato per qualche minuto, fino a che non si sia formata una leggera crosticina. Servite caldissimo a tranci, accompagnato da un'insalata fresca, ceci lessati e barbabietole rosse.

Se ne avete avuto il tempo e la voglia, aggiungete a questo semplice ma gustoso pranzo pasquale un po' di uova sode decorate. Saranno il tocco di colore, gioia e condivisione del vostro pranzo in famiglia, per la gioia di grandi e piccini