riso integrale con spinaci

Dopo gli stravizi degli ultimi giorni avevo voglia di iniziare la cena con qualcosa di semplice e sano, ma assai gustoso. Niente di meglio di un po' di riso integrale! La ricetta è davvero semplice, quindi perchè non provate a farlo anche voi?

ingredienti

Dose per 2/3 persone:

1 bicchiere colmo di riso integrale a chicchi lunghi

2/3 bicchieri d'acqua

una manciatina di sale grosso

200g di spinaci

un filo d'olio EVO

un cucchiaio da minestra di salsa di soia 

mix di erbe di Provenza

1 spicchio d'aglio

un mestolo di brodo vegetale

preparazione

Sciacquate il riso e mettetelo a cuocere in pentola a pressione con l'acqua e il sale grosso per 40 minuti.

Nel frattempo mettete in una pentola a fondo spesso un filo d'olio EVO, l'aglio, gli spinaci e un pizzico di mix di erbe di Provenza. Coprite col coperchio e lasciate "sudare" la verdura a fuoco basso. Quando è quasi cotta aggiungete la salsa di soia, spegnete la fiamma e lasciate la verdura nella pentola, con il coperchio ben chiuso, a stufare ancora un po'.

Una volta cotto il riso, versatelo nella pentola degli spinaci, aggiungete il brodo e mescolate facendo evaporare il brodo.

un consiglio

Servite il riso accompagnato da un'insalata di songino condita con acidulato d'umeboshi e olio EVO, ceci stufati con carote, porri, rosmarino e alga combu. Sarà un'idea sfiziosa e sana per una cenetta golosa 100% vegan.

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