bis di spaghetti

Questa sera per iniziare la cena avevo voglia di un bis di spaghetti, in particolare volevo due sughi sfiziosi, così ho pensato a dei broccoli al curry mantecati all'uovo e a della ricotta vaccina fresca con pomodori secchi. Semplici, veloci da preparare e molto appetitosi!

ingredienti

Per il sugo ai broccoli:                                                            Per il sugo alla ricotta:

 

un broccolo                                                                             200 g di ricotta vaccina fresca

uno spicchio d'aglio                                                                 2 pomodori secchi

olio EVO                                                                                  mix erbe di Provenza

un cucchiaio di polvere di curry                                               olio EVO

1 uovo intero                                                                            un germoglio d'aglio   

un pizzico di sale                                                                     un pizzico di sale

qualche grano di pepe nero                                                     una noce di burro              

preparazione

Mentre gli spaghetti cuociono in abbondante acqua salata, ponete a rosolare in olio EVO il broccolo a tocchetti con l'aglio, il curry e il sale. Quando vedete che la verdura inizia a cambiare colore e ad ammorbidirsi spegnete il fuoco e lasciate riposare a pentola coperta.

In una ciotola mescolate la ricotta, tagliata a tocchetti, con i pomodori secchi, l'olio, l'aglio e le spezie.

Una volta cotta la pasta, fatene saltare una parte con i broccoli, quindi spegnete il fuoco ed aggiungete un uovo fresco intero, mescolando vigorosamente e rapidamente. Servite caldo con una spolverata di pepe nero.

Prendete la parte restante di pasta e fatela saltare in una padella insieme alla ricotta che avevate condito a parte e una noce di burro. Servite caldissima.

un consiglio

Se non gradite l'uovo o desiderate una versione vegana del primo sugo, sostituite l'uovo fresco con una crema di lenticchie rosse, facilmente realizzabile mettendo a stufare delle lenticchie lessate con cipolla, carote, olio EVO e un pizzico di sale. 

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