Amore a tavola

Capita d'innamorarsi in cucina! Allora perchè non festeggiare con una romantica cena di San Valentino un po' diversa dal solito? Eccovi un'idea totalmente vegana e leggera, per lasciar spazio al vostro dopo cena...

ingredienti

Per il miglio:                                                                                      Per i peperoni:

1 bicchiere di miglio                                                                         - 1 peperone rosso

4 bicchieri d'acqua                                                                           - 1 porro

1 cucchiaino di curry                                                                        - 1 cipollotto rosso di Tropea

1 porro                                                                                              - 140g di tofu al naturale

1 spicchio d'aglio                                                                              - olio EVO

1/4 di cavolo romanesco                                                                  - salsa di soia

olio EVO                                                                                           -un pizzico di mix di erbe   di

sale marino                                                                                          Provenza

latte di riso

                                                       Per le lenticchie:

                                           1 bicchiere di lenticchie beluga

                                           1 carota

                                           1 cipolla bianca

                                           olio di semi di mais

                                           1 cucchiaino di garam masala

                                            sale marino

preparazione

Cominciate col mettere a lessare le lenticchie nell'acqua.

Mentre aspettate che i legumi cuociano, preparate un trito di porro e aglio fateci saltare per pochi minuti il cavolo romanesco insieme al curry in un filo d'olio. Unite il miglio e fatelo tostare un po', quindi aggiungete l'acqua, salate, e lasciate cuocere a fuoco moderato per almeno 20 minuti. A fine cottura aggiungete qualche cucchiaio di latte di riso per rendere il tutto più dolce e cremoso. 

In un'altra padella mettete in un filo d'olio EVO un trito di porro e cipollotto insieme al peperone tagliato a piccole listarelle, salate con la salsa di soia, coprite, e fate cuocere a fuoco moderato. Quando il peperone inizierà ad ammorbidirsi unite il tofu a pezzetti e lasciate cuocere ancora fino a che il peperone non crea una delicata crema. 

Una volta lessate le lenticchie aggiungetele, con un po' delloro liquido di cottura, a un trito di carotae cipolla bianca fate precedentemente soffriggere con poco olio di semi e un cucchiaino generoso di garam masala.

un consiglio

Aggiungete un cucchiaino di ghee alle lenticchie per renderne più dolce e cremoso il sugo. In alternativa, se non volete rinunciare ad una cena totalmente vegana, potete usare un burro vegetale.

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