Oggi avevo voglia di una zuppa totalmente vegana e molto delicata, che anche la mia bimba ha apprezzato molto.
ingredienti
Dosi per 4/5 persone:
3-4 pugni di riso vialone nano
qualche sommità di cavolo romanesco
2 carote
sale marino
1 cipolla bionda
una manciata di lenticchie rosse
olio EVO
qualche pezzetto di alga dulse
preparazione
Mettete un po' d'olio EVO in una pentola, aggiungete la cipolla e le verdure tagliate non troppo sottili, fate soffriggere leggermente, quindi unite il riso e mescolate per alcuni minuti a fuoco vivace. Aggiungete l'acqua, i legumi e l'alga, salate e portate a bollore. Abbassate la fiamma e cuocete (sempre a pentola coperta) per una ventina di minuti o comunque fino a cottura avvenuta del riso e dei legumi.
Servite la zuppa molto calda con una spolverata di germe di grano e di lievito in scaglie ed eventualmente aggiungete a crudo un filo d'olio EVO. Se amate il prezzemolo potete preparate un trito con l'aglio e mescolatelo con olio EVO e sale, aggiungendolo a crudo alla vostra zuppa.
un consiglio
Se non amate il riso "bianco", ma volete ugualmente preparare una zuppa di rapida cottura, potete sostituirlo con del miglio (i tempi di cottura sono i medesimi).
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