Per preparare questi golosi noodles, il cui sugo vi profumerà piacevolmente la cucina, vi serviranno:

- 500g di camberetti freschi

- una manciata di curry (scegliete la composizione che più vi piace, oppure sostituitelo con della sola pasta di curcuma)

- una spolverata generosa di cannella in polvere

- 7/8 funghi champignon abbastanza grossi

- 2/3 carote

- 3/4 spicchi d'aglio

- 1 cucchiaino di olio di cocco

- 250ml di latte di cocco

- 1 cipollotto fresco di Tropea

- salsa di soia q.b.

- 1 pizzico di sale

- 250g di noodles (in questo caso io ho usato noodles di farina di frumento, cotti in 4 minuti)

Sminuzzate finemente aglio e cipollotto, tagliate le carote e mettete il tutto a soffriggere nel wok (o nella padella che avrete scelto) con l'olio di cocco, il curry e la cannella. Aggiungete quindi i funghi tagliati a listarelle e il latte di cocco. Mescolate e unite i gamberetti precedentemente lavati, mondati delle teste e sgusciati (tranne la parte finale della coda) e fate cuocere a fuoco lento coprendo con un coperchio. 

Ponete i noodles in acqua bollente e leggermente salata per il tempo previsto, quindi con una schiumarola raccoglieteli e versateli nel wok (non usate lo scolapasta, perchè eliminereste troppa acqua di cottura e sareste poi costretti ad aggiungerne), fate saltare il tutto a pentola scoperta e servite.