Cheesecake alle fragole

Ecco una fresca dolcissima idea per queste giornate calde: una delicata cheesecake alla fragola!

ingredienti

250g di biscotti sbriciolati

60g di burro fuso

15g di agar agar

4-5 cucchiai di acqua

125ml di panna fresca

250g di ricotta

la punta di un cucchiaino di polvere di vaniglia Bourbon

500ml di purè di fragole

125g di zucchero integrale di canna

preparazione

Coprite il fondo di una tortiera apribile di 25cm di diametro con il burro e i biscotti e mettete in frigorifero. Per far questo potete mettere i biscotti in un sacchetto di plastica e poi sbriciolarli con un mattarello, oppure potete usare il frullatore. Una volta sbriciolati, mettete i biscotti in una ciotola, versate il burro fuso e mescolate finchè non si sono amalgamati in modo omogeneo. Pressate quindi il composto sul fondo della teglia, lisciandolo ed appiattendolo con un cucchiaio per fare uno strato uniforme. Montate la panna aggiungendo la vaniglia(niente zucchero!). In una ciotola capiente mischiate la purea di fragole con lo zucchero e la ricotta (io preferisco quella cremosa di pecora). Fate sciogliere l'agar agar nell'acqua non troppo calda e versatelo, finchè è liquido, nel composto (fate in fretta questa operazione, perchè l'agar agar è rapidissimo nel solidificarsi). Unite la panna montata e versate il tutto nella tortiera. Lasciatela in frigorifero per almeno 4-6 ore prima di servirla.

un consiglio

Ponete la torta su un supporto avente un diametro inferiore, aprite la molla sul fianco della teglia in modo da allentare il bordo e liberare la torta, fate scendere delicatamente il bordo metallico verso il basso e ponete la torta sul piatto da portata prescelto. In alternativa alla teglia apribile, potete usare un supporto di cartone per dolci ed una fascetta in cartone da usare come bordo, che eliminerete prima di servire la torta. Se vi piacciono tanto le fragole potreste lasciarne qualcuna da parte da usare per decorare la torta.

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