un antipastino sfizioso

Ecco un'idea semplicissima per un antipastino sfizioso che piacerà a molti: fiori di zucca fritti ripieni di ricotta.

Procuratevi dei fiori di zucca freschissimi e con estrema delicatezza spostate i petali quel tanto che vi basti per riempire ciascun fiore di un cucchiaino generoso di ricotta. Io per quelli della foto ho usato della cremosa ricotta di pecora. Richiudete con estrema cautela ogni fiore come fosse un piccolo sacchettino e passateli in una pastella fatta con acqua (io ho usato quella effervescente) e farina. Non deve essere nè troppo nè troppo poco liquida. Fate scaldare l'olio (io ho usato l'olio di mais) nella padella (io ho usato un wok) e fateli dorare rigirandoli una volta. Scolateli e salateli prima di servirli.

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